تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

1. أولاً نقوم بتحضير الخميرة (البولندية). في وعاء، اخلطي قليلًا من الخميرة الفورية مع الماء الفاتر والدقيق واصنعي عجينة ناعمة. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-16 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تتضاعف الخميرة حجمها، وسوف تشكل عددا كبيرا من الفقاعات على السطح، وسوف تكون سائلة ولزجة.

2. بعد 12-16 ساعة، اخلطي الخميرة الفورية والدقيق والملح والماء الفاتر والخميرة المحضرة في وعاء كبير. استخدمي العجن لصنع عجينة ناعمة (حوالي 5-10 دقائق)، لكنها قد تكون لزجة قليلاً. انقل العجينة إلى وعاء بلاستيكي مدهون بالزيت، وأغلقه بغطاء أو غطيه بغشاء ملتصق واتركه ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة. بعد 45 دقيقة، أمسك العجينة المنتفخة بأيدٍ مبللة، ثم قم بتمديدها وطيها إلى اليسار واليمين والأسفل والأعلى.

3. غطي العجينة المطوية بغطاء، واتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة أخرى، ثم كرري الطي مرة أخرى. غطيها بالغطاء مرة أخرى واتركي العجينة ترتفع لمدة 30 دقيقة الماضية. نحول العجينة المرتفعة إلى رول مرشوش بالدقيق ونقسمها إلى 3 أجزاء متساوية، نشكل منها الكعك. غطيهم بمنشفة واتركهم يستريحون لمدة 10 دقائق.

4. ثم نشكل كل كعكة على شكل مستطيل، نشكل منه خبز الباجيت. في المرحلة الأخيرة، نستخدم أصابعنا لفرد الشكل النهائي للرغيف الفرنسي عن طريق لفه من المركز إلى الخارج.
قم بطي جانب التماس الباجيت لأعلى على قطعة قماش من الكتان المطحون. سنقوم بإنشاء مستودع بين الرغيف الفرنسي الفردي. غطي الرغيف الفرنسي بمنشفة واتركيه ليتخمر لمدة 1½-2 ساعة.
قطع الخبز الفرنسي في عدة أماكن بشفرة الحلاقة إلى عمق حوالي 5 ملم. قم بإمالة ماكينة الحلاقة قليلاً.

5. اخبزيها حسب البرنامج المذكور أعلاه. بعد الخبز، اتركي الباجيت يبرد على رف سلكي.