تفاصيل الوصفة

1. ضع قدرًا ذا قاع سميك على نار متوسطة وأضف الزيت. عندما يسخن، أضف البصل المقطع واطبخه حتى يصبح لونه ذهبياً، مع التحريك بين الحين والآخر.
2. أضف معجون الزنجبيل والثوم. قلب جيدًا لمدة دقيقتين، ثم أضف الملح والكركم ومسحوق الفلفل الحار واقلي لمدة 5 دقائق إضافية.
3. أضف البطاطس المتوسطة والجزر المقطع إلى القدر. عندما تنضج تقريباً وتصبح طرية، أضف الفاصولياء، البازلاء الخضراء، مسحوق الكمون و بذور الكزبرة المطحونة.
4. اطبخ على نار عالية، مع التحريك بانتظام حتى يصبح مزيج الخضار جافاً تماماً. أزل من على النار، انقل المحتويات إلى طبق واتركه جانبا. يمكن تحضيره مسبقًا
5. سخن فرن ريتغو الهجين إلى 180 درجة مئوية.
6. اترك ورقة العجين لتصبح لينة قليلاً، ثم فكها على لوح التقطيع وقطعها إلى نصفين بالطول. ضع مزيج الخضار على أحد الجوانب الطويلة للعجين.
7. باستخدام فرشاة للعجين مغموسة في الماء، قم بدهان حواف ورقة العجين برفق. ارفع العجين من تحت الحشوة ولفه لتغلق الخضار.
8. اضغط الحواف برفق لتشكيل شكل لفافة السجق.
9. قطع اللفافة إلى قطع (تقريبًا) طولها 3 سم. ارفع اللفائف برفق على حاوية GN من المينا. اغمس فرشاة العجين في صفار البيض المخفوق واستخدمها لدهن سطح اللفائف.
10. أًخبز لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح العجين المنتفخ ذهبياً وجميلاً. قدم لفائف الخضار دافئة.