تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

1. ضعي قدرًا سميك القاعدة على نار متوسطة وأضيفي الزيت. عندما يسخن، أضيفي شرائح البصل واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التحريك من حين لآخر.
2. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم. يُقلب جيدًا لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الملح والكركم ومسحوق الفلفل الحار ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. أضيفي البطاطس المتوسطة الحجم ومكعبات الجزر إلى المقلاة. بمجرد أن تنضج تمامًا وتصبح طرية، أضف الفاصوليا والبازلاء الخضراء ومسحوق الكمون وبذور الكزبرة المطحونة.
4. يُطهى على نار عالية مع التحريك بانتظام حتى يجف خليط الخضار تمامًا. نرفعه عن النار، ثم ننقله إلى طبق ونتركه جانباً. يمكن تحضير هذا مسبقًا
5 سخني فرن ريتيجو كومبي إلى 180 درجة مئوية.
6. اتركي العجينة حتى تنضج قليلاً، ثم ضعيها على لوح التقطيع وقطعيها إلى نصفين بالطول. يُسكب مزيج الخضار على طول أحد الجوانب الطويلة للمعجنات.
7. باستخدام فرشاة المعجنات المغموسة في الماء، قم بدهن حواف العجينة المجهزة بخفة. ارفعي العجينة من تحت الحشوة ولفها لتغلق الخضار.
8. اضغط على الحواف معًا برفق لتكوين شكل لفائف السجق.
9. قطعي اللفة إلى قطع بطول 3 سم (تقريباً). ارفع النفثات بلطف إلى حاوية GN مطلية بالمينا. اغمسي فرشاة المعجنات في صفار البيض المخفوق واستخدميها لدهن الجزء العلوي من الفطائر.
10. اخبزيها لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنتفخ العجينة المنتفخة بشكل جيد وتكتسب اللون البني الذهبي. قدّمي نفخة الخضار دافئة.