تفاصيل الوصفة

لحم بقري يخنة على خبز مسطح من العجين المخمر

20. 7. 2021

مؤلف: Jaroslav Mikoška

شركة: Retigo

فئة الطعام: لحم بقري

أطباق: الشرق الأوسط

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 80 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the spices and insert the sous-vide bag

2
تبخير
time icon زمن
time icon 01:30 hh: mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 8

اسم قيمة وحدة
كتف لحم البقر 1 kg
معجون الطماطم 500 g
زيت نباتي 50 ml
بصلة 2 قطعة
فصوص الثوم 4 قطعة
ملح 5 g
الفلفل الأسود المطحون 1 g
كزبرة طازجة 10 g
الزنجبيل المجفف 4 g
بودرة الكزبرة 2 g
حب الهال 2 g
الحلبة المطحونة 2 g
القرنفل 1 g
البهارات الأرضية 1 g
قرفة 1 g
ملح 3 g
فلفل حريف 20 g
فلفل طازج 10 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 306٫2 kJ
كربوهيدرات 17٫5 g
سمين 14٫2 g
بروتين 26٫7 g
ماء 0 g

الاتجاهات

تحضير خلطة بهارات البربرية:

1. ضعي الفرن على نار جافة على حرارة 120 درجة مئوية.
2. تُمزج جميع البهارات وتُحمص لمدة 5-10 دقائق.

التحضير للحساء:

1. في قدر، يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يذبل، ويُضاف الثوم في مرحلة لاحقة. قم بإزالة المحتويات واحفظها لوقت لاحق.
2. في نفس المقلاة، اقلي اللحم حتى يتغير لونه. تذوب بالماء وتترك جانبا.
3. ضعي الفرن على البخار على حرارة 65 درجة مئوية.
4. يُمزج اللحم والبصل والثوم ومعجون الطماطم و25 جرامًا من البربري في كيس صوص وأغلقه واطبخه لمدة 60-90 دقيقة.
5. يقدم مع إنجيرا.

الملحقات الموصى بها

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers

الفولاذ المقاوم للصدأ رفوف

الفولاذ المقاوم للصدأ رفوف