تفاصيل الوصفة

1. في وعاء ذو قاعدة سميكة، قم بتحميص الأرز في الزبدة، الزعفران وبصلة صغيرة على نار مرتفعة، مع إضافة المرق تدريجياً حتى ينضج الأرز.
2. ارفع الوعاء عن النار، أضف الجبنة المبشورة، حرك واتركه ليبرد حتى يصل إلى
درجة حرارة الغرفة.
3. أثناء ذلك، ابدأ بتحضير الصلصة. في قدر ذو قاعدة سميكة، قم بتحمير اللحم المفروم في الزبدة على
نار مرتفعة ثم أخرج اللحم.
4. باستخدام نفس المقلاة، قم بتليين البصل في زيت الزيتون البكر على نار متوسطة، مع التحريك جيداً باستخدام
ملعقة خشبية. قم بزيادة درجة الحرارة وازالة الصلصة باستخدام النبيذ الأحمر حتى يتبخر الكحول بالكامل.
5. أضف معجون الطماطم وتبّل.
6. دعه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التأكد من أن الصلصة كثيفة وجميلة
7. ارفع عن النار، أضف البازيلاء وغطيه بغطاء.
8. قطع جبنة الكاتشوكافالو الطازجة إلى مكعبات.
9. بمجرد أن يبرد الأرز، استخدم القفازات المطاطية لتناول حفنة منه في كل مرة،
واضغط بملعقة نحو مركز كرة الأرز لعمل مساحة لحشوة الصلصة ومكعب الجبنة.
10. بيديك، شكل الأرز إلى دوائر تحتوي على حشوة الصلصة في المركز.
11. ابدأ بتحضير العجينة بوضع الملح على الدقيق وإضافة القليل من الماء في كل مرة مع التحريك
باستخدام ملعقة ماريسي.
12. اغمر الأرنجيني واحدة تلو الأخرى في العجينة والبقسماط.
13. قم بتشغيل الفرن على حرارة جافة عند 180°م باستخدام وظيفة اللمسة الذهبية.
14. اخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.