تفاصيل الوصفة

حلويات سلالات فاكهية

19. 7. 2021

مؤلف: Jan Malachovský

شركة: Retigo

فئة الطعام: حلويات

أطباق: التشيكية

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 130 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 30

اسم قيمة وحدة
دقيق القمح العادي 250 g
سكر ناعم 100 g
سمنة 100 g
بيض الدجاج 1 قطعة
فراولة 300 g
نعناع 1 قطعة
حليب 3.5% 500 ml
بذور الفانيلا 1 قطعة
صفار البيض 6 قطعة
سكر السميد 100 g
نشا الذرة 30 g
سمنة 50 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 1, 3, 7
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 100٫4 kJ
كربوهيدرات 14٫1 g
سمين 4٫4 g
بروتين 1 g
ماء 0 g

الاتجاهات

1. في وعاء، ننخل الدقيق مع السكر، نضيف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات (100 جرام) ونعجن حتى نحصل على فتات. نكسر البيضة ونعجن بسرعة حتى نحصل على عجين ناعم. نغلفه بورق الطعام ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

2. نقوم بتقسيم العجين إلى أجزاء تزن حوالي 50 جرام. نضغطها في قوالب مدهونة، ونثقب قاع السلال باستخدام شوكة. نخبز على البرنامج المذكور. نخرج السلال المخبوزة من الفرن ونتركها تبرد.

3. في قدر، نغلي الحليب مع الفانيليا. في وعاء، نخفق الصفار مع السكر والنشاء. نزيد تدريجياً جزءًا من مزيج الحليب المغلي إلى مزيج الصفار مع التحريك المستمر.

4. نخلط المزيج، ونغليه مع التحريك حتى يتكاثف. ثم نصفيه عبر مصفاة. نضيف الزبدة تدريجياً ونغطيها بورق الطعام، ونضغطه على الكريمة لتجنب تكوّن القشدة. نتركها تبرد تماماً.

5. نملأ السلال بالكريمة (من الأفضل استخدام كيس الحلوى) ونزينها بالفواكه. قبل التقديم، نرشها بالسكر البودرة ونزينها بأوراق الأعشاب.