تفاصيل الوصفة

قم بغسل أرز البسمتي جيدًا ونقعه في الماء لمدة 1-2 ساعة على الأقل.

دع الأرز مع الماء في وعاء GN عميق ومطلي بالضغط البخاري على 130 درجة مئوية وسرعة مروحة بنسبة 50% ليغلي لمدة نصف ساعة.
قم بسحق الزعفران واذابته في القليل من الماء الدافئ.
أضف السكر، الزعفران، الهال، اللوز المفروم، ماء الورد والزبدة إلى الأرز واخلط جيدًا. أضف 200 مل من الماء حسب القوام واتركه في جهاز البخار عند 99 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح القوام كالكاسترد.

املأ الكاسترد في أكواب، واتركه ليبرد قليلاً وزين باللوز، الفستق وشيء من القرفة.
شله زرد مشهور جداً في إيران ويقدم كحلوى خاصة في المناسبات. يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام. يتناسب مع التوابل والنكهات خلال فصل الشتاء.

ميزة التحضير في جهاز البخار المختلط هو أنه يمكن الاستغناء عن التحريك المستمر تماماً، كما أنه لا يمكن أن يحترق.