تفاصيل الوصفة

الجيوزا هي الزلابية اليابانية أو الزلابية المحشوة على البخار. يمكن أن تختلف الحشوة حسب الرغبة. اغلي الماء، وهو ساخن، واعجنيه بالدقيق والملح للحصول على عجينة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. انقع فطر Mu-Err المجفف في الماء. ابشري الجزر والزنجبيل والثوم والكركم جيداً، وقطعي البصل الأخضر والملفوف إلى شرائح رفيعة جداً والبصل إلى مكعبات ناعمة.
قم أيضًا بتقطيع الفطر المتورم والفطر المنظف إلى مكعبات صغيرة. من الأفضل استخدام حاوية GN مغلفة وعميقة لتحضير الحشوة. سخني جهاز البخار المشترك إلى 220 درجة مئوية في وضع الهواء الساخن، وأضيفي زيت السمسم إلى الوعاء المطلي، مع البصل والثوم والزنجبيل والكركم وعرقيه لمدة 5 دقائق عند 180 درجة مئوية. يُضاف الملفوف والبصل الأخضر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُضاف الفطر ويُخلط كل شيء ويُذاب مع صلصة الصويا وخل الأرز، وإذا لزم الأمر، القليل من النبيذ الأبيض أو الماء. أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، ثم تبليها حسب الرغبة واتركيها لتبرد. الآن قم بطرح العجينة بشكل رقيق قدر الإمكان على سطح عمل مطحون وقطع دوائر (قطرها حوالي 10 سم).
بلل حافة الدوائر بالماء، ثم ضعي 1-2 ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم اطوي العجينة فوقها واجمعيها في الأعلى مثل الكشكشة واضغطي عليها بقوة. قم بتغطية الجزء السفلي من حاوية GN المثقبة بزيت السمسم، ثم ضع الزلابية في الأعلى وقم ببخارها في جهاز البخار المسخن مسبقًا لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا.
كلما كانت العجينة أرق، كلما كان وقت الطهي أقصر. اعتمادًا على ذوقك، يمكنك تقديم الزلابية مع غمسها وتزيينها بالكراث الربيعي. يمكن تنويع الحشوة حسب الرغبة ويمكن استكمالها باللحم المفروم أو الجمبري على سبيل المثال.