تفاصيل الوصفة

كريمة بوسيت بـ Weißbier: نحن بحاجة إلى 10 أكواب زجاجية محكمة الإغلاق، كل منها 200 مل. يتم خفق صفار البيض في وعاء خفق، بينما يتم غلي البيرة، الكريمة، السكر وحبوب الفانيليا المقسومة ببطء حتى يذوب السكر بالكامل. يتم تمرير السائل الساخن عبر مصفاة وإضافته ببطء إلى صفار البيض. يتم خفق كل شيء بحذر. صلصة الكراميل التوفي: يُغلى السكر، الملح والماء في قدر، ويُخفَّض حتى يتحول إلى كراميل أصفر فاتح عند حوالي 125°C. تُرفع من النار ويُضاف الكريمة، ثم تُترك لتغلي ببطء لمدة حوالي 4 دقائق. يتم ملء ¾ من صلصة الكراميل التوفي في الأكواب وتجميدها، وتستخدم الصلصة المتبقية كزينة للأطباق. تُضاف كريمة البوسيت فوق صلصة الكراميل التوفي المجمدة وتُغلق على الفور، ثم تُطهى بطريقة السوس-فيد في وضع البخار عند 85°C لمدة 60 دقيقة.