تفاصيل الوصفة

القاعدة (قطرها 24 سم)

نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. نقوم بفصل صفار البيض عن البيض. نستخدم البياض ونخفقه مع إضافة السكر البلوري تدريجياً للحصول على رغوة ثابتة.
نخلط الدقيق مع مسحوق الخميرة.
نخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح كريمة، ثم نضيف الصفار، والملح، وعود الفانيليا، وأخيراً الشوكولاتة المذابة. يجب أن تكون الكريمة ناعمة، ومخفوقة، وكريمية.
نخلط البيض المخفوق مع الزبدة وصفار البيض والدقيق المخلوط مع مسحوق الخميرة. نقوم بخلطها بعناية ولكن بلطف.

نصب الخليط في قالب ونخبزه في الفرن.

نقوم بغلي المشمش مع السكر وpectin ونتيجة التحريك بين الحين والآخر نقوم بتقليصه. نقوم بتقطيع الكعكة ونلصقها بالمربى الساخن، والذي سنستخدمه أيضًا لصب الكعكة بالكامل. نقوم بتقطيعها مباشرة على الطبق، حيث نقوم بسكب المربى الساخن من الداخل ومن الأعلى.

نتركها تبرد في مكان بارد (حتى لا تذوب الطبقة على المربى الساخن) ثم نقوم بصب الطبقة.

طلاء ساشر
نسخن الكريمة إلى درجة حرارة 75 درجة مئوية - أي نسخنها برفق. نرش الكريمة الساخنة على الشوكولاتة المفرومة إلى قطع صغيرة. نخلط جيدًا - لا نخفق!

نسكب باقي الطبقة في كيس حلواني نستخدمه لكتابة نص على الكعكة.