Подробности рецепта

Вегетарианские блюда Чипсы из соленого пастернака с карри

21. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Вегетарианские блюда

Кухня: Английский

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
0 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 100 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Take the GN container with parsnips out of the oven and read the recipe instruction

2
Режим горячего воздуха
0 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 6

Название Значение Ед. изм.
пастернак 2 штук
растительное масло 100 ml
карри порошок 2 g
соль 1 g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Cu, Mg, P
витамины: A, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 1,1 kJ
Углеводы 0,1 g
Толстый 0 g
белок 0 g
Вода 0 g

Порядок действий

1. Разогрейте пароконвектомат Retigo до 100°C в режиме горячего воздуха с заслонкой 0 % и скоростью вентилятора 60 %. Очистите пастернак и с помощью овощечистки нарежьте его длинными тонкими полосками.
2. Поместите пастернак во фриттовый контейнер Retigo GN для просушки в пароконвектомат на 20 минут.
3. Обмакните пастернак в масло так, чтобы он был хорошо покрыт, поместите его в контейнер Retigo Bake GN и поставьте его в предварительно разогретый пароконвектомат на 10 минут при температуре 180°C с заслонкой 0% и скоростью вентилятора 80%.
4. Смешайте порошок карри и соль.
5. Достаньте пастернак из фритюрницы и положите на кухонное полотенце, чтобы он стекал.
6. Непосредственно перед подачей посыпьте солью карри.

Рекомендуемые принадлежности

Vision Frit

Vision Frit