Szczegóły przepisu

Wieprzowina Kulki ryżowe

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Włoska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 195 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
GoldenTouch
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa Wartość Jednostka
szafran, blizna 0,125 g
masło 30 g
cebula 1 sztuk
ryż carnaroli 500 g
sól 5 g
bulion warzywny 1,2 l
parmezan 100 g
mąka 00 200 g
woda 300 ml
bułka tarta 500 g
mielony czarny pieprz 1 g
cebula 1 sztuk
masło 25 g
mielona wieprzowina 100 g
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 10 ml
puree pomidorowe 200 ml
czerwone wytrawne wino 50 ml
mrożony groszek 80 g
ser caciocavallo 50 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 717,8 kJ
Węglowodany 125,5 g
Tłuszcz 13,7 g
Białko 23 g
Woda 0 g

Wskazówki

1. W garnku o grubym dnie podsmaż ryż na maśle, szafranie i małej cebuli na dużym ogniu, stopniowo dodając bulion, aż ryż się ugotuje.
2. Zdjąć z ognia, dodać starty ser, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia
temperatura pokojowa.
3. W międzyczasie rozpocznij sos. W rondlu o grubym dnie podsmaż mięso mielone na maśle
dużym ogniu i usuń mięso.
4. Na tej samej patelni zmiękcz cebulę in evoo na średnim ogniu, dobrze mieszając
drewniana łyżka. Zwiększ ogień i zdeglasuj czerwonym winem, aż do całkowitego wyczerpania alkoholu
wyparowało.
5. Dodać przecier pomidorowy i doprawić.
6. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, upewniając się, że sos jest ładny i gęsty
7. Zdjąć z ognia, dodać groszek i przykryć pokrywką.
8. Pokrój świeże caciocavallo w kostkę.
9. Gdy ryż ostygnie, użyj lateksowych rękawiczek i za każdym razem weź go po garści,
naciskając łyżką w kierunku środka kulki ryżowej, aby zrobić miejsce na sos
farsz i kostka sera.
10. Rękami uformuj z ryżu kotlety z nadzieniem sosowym w środku.
11. Rozpocznij wyrabianie ciasta od posolenia mąki i dodawania po trochu wody cały czas mieszając
z maryzą.
12. Zanurzaj pojedynczo arancini w cieście i chlebie.
13. Nastaw piekarnik na suchy ogień na 180°C z funkcją Golden Touch.
14. Piec przez 15 minut lub do złotego koloru.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Vision Bake