Szczegóły przepisu

Wskazówki

1. W garnku o grubym dnie podsmaż ryż na maśle, szafranie i małej cebuli na dużym ogniu, stopniowo dodając bulion, aż ryż się ugotuje.
2. Zdjąć z ognia, dodać starty ser, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia
temperatura pokojowa.
3. W międzyczasie rozpocznij sos. W rondlu o grubym dnie podsmaż mięso mielone na maśle
dużym ogniu i usuń mięso.
4. Na tej samej patelni zmiękcz cebulę in evoo na średnim ogniu, dobrze mieszając
drewniana łyżka. Zwiększ ogień i zdeglasuj czerwonym winem, aż do całkowitego wyczerpania alkoholu
wyparowało.
5. Dodać przecier pomidorowy i doprawić.
6. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, upewniając się, że sos jest ładny i gęsty
7. Zdjąć z ognia, dodać groszek i przykryć pokrywką.
8. Pokrój świeże caciocavallo w kostkę.
9. Gdy ryż ostygnie, użyj lateksowych rękawiczek i za każdym razem weź go po garści,
naciskając łyżką w kierunku środka kulki ryżowej, aby zrobić miejsce na sos
farsz i kostka sera.
10. Rękami uformuj z ryżu kotlety z nadzieniem sosowym w środku.
11. Rozpocznij wyrabianie ciasta od posolenia mąki i dodawania po trochu wody cały czas mieszając
z maryzą.
12. Zanurzaj pojedynczo arancini w cieście i chlebie.
13. Nastaw piekarnik na suchy ogień na 180°C z funkcją Golden Touch.
14. Piec przez 15 minut lub do złotego koloru.