Rezeptdetail

Schwein Schweinefleisch Suppe

20. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Japanisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 95 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Dampf
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name Menge Einheit
schweinenacken 600 g
Pflanzenöl 30 ml
karotte 2 Stk.
Frühlingszwiebel 2 Stk.
kartoffeln 400 g
daikon 200 g
taro-kuchen, gewürfelt 100 g
klette 200 g
shiitake pilze 200 g
Dashi Brühe 2,5 l
miso-paste 50 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 307,6 kJ
Kohlenhydrat 21,8 g
Fett 13,1 g
Protein 25,7 g
Wasser 0 g

Anleitung

1. Legen Sie die Klette in einen Topf mit kaltem Wasser. 5 Minuten kochen lassen und abtropfen lassen.
2. Das Schweinefleisch 4–5 Minuten in Öl anbraten und die gewürfelten Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Daikon, Klette und Pilze hinzufügen. Beiseite stellen und abkühlen lassen, solange es noch knusprig ist.
3. Stellen Sie den Backofen auf Dampf bei 80 °C.
4. Schweinefleisch und Gemüse mit dem Taro-Kuchen und der Dashi-Brühe in Sous-Vide-Beuteln verschließen und 20–30 Minuten garen.
5. Die Misopaste einrühren, mit rohen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Empfohlenes Zubehör

Edeltahl Gitterrost

Edeltahl Gitterrost