食譜

野味

在現代美食中

在專業美食中,我們經常會遇到一種稱為萬能烤箱的專業廚房設施。這種廚房設備可實現健康烹飪。由於其自身的參數設置和潮濕或乾燥空氣的選擇,菜餚更加多汁並保留其原有的營養營養。多功能烤箱提供多種菜餚熱處理方式,例如烹飪、預煮、蒸、燉、烘烤、烘烤、低溫或慢烤、真空低溫烹調法、密閉、熏制、乾燥、燒烤、燒烤、烘烤、油炸、水煮、燙漂、再生、殺菌或急冷。

野味,野肉

野味是在野外捕獲的動物肉的名稱。肉呈紅褐色,更結實,更芳香。與其他類型的肉類相比,它具有獨特的味道、高蛋白質含量和低脂肪含量。鹿肉是一種營養豐富、營養豐富且易於消化的種類。它含有大量的維生素B和礦物質,如鉀、鈉、磷和鐵。我們把野味分為高大的——狍子、小鹿、小鹿;低——野兔、野兔;黑 - 野豬;紅色 - 歐洲盤羊、麂皮和羽毛 - 野生鳥類。遊戲還包括外來動物,如鴕鳥、袋鼠或羚羊。

遊戲食譜

鹿肉具有其典型的味道和香氣,因此在最終處理之前必須對其進行徹底的加工和準備。鹽、大蒜或鹿肉香料是合適的,其中包括鹽 (45%)、磨碎的甜椒、月桂葉、黑胡椒、牛至、新鮮香料。此外,添加了調味物質E621。肉類裝載是整個遊戲準備過程中不可或缺的一部分。通常建議將肉放入醃料中幾天。由於這個過程,肉變軟,然後變得更軟、更嫩、多汁。醃料通常是由醋、油、酒、根莖類蔬菜和各種香料製成的浸液。在遊戲中,我們可以準備生牛肉片、肉醬或選擇“á la cacciatore”方法。這是一個意大利術語,意思是“狩獵風格”或“狩獵”。這個術語是指一種以狩獵方式從遊戲中製作的菜餚——用蘑菇、洋蔥、西紅柿、香草和少量酒。野味通常是通過在烤箔中緩慢烘烤來製備的。蘸醬、蔓越莓醬或其他“醬汁”與成品肉相得益彰。

遊戲

Hirschrücken im Kürbiscrêpe-Mantel

27.8. 2021

廚房: 德語

部分: 10

遊戲

Kančí bok pečený

25.3. 2021

廚房: 捷克語

部分: 10

遊戲

Hirsch-Entrecôte mit Süßkartoffelpüree

11.1. 2021

廚房: 德語

部分: 10

遊戲

Jelení roštěná po burgundsku

16.12. 2020

廚房: 捷克語

部分: 10