菜單詳情

操作重點

首先，我們在碗裡做「酵母」。在一個大碗中，混合麵粉、酵母和牛奶，直到混合物混合均勻。用毛巾或箔紙蓋住，放在溫暖的地方至少半小時。酵母會耗盡並產生氣泡。

將雞蛋加入成品酵母中，充分混合，直到混合物完全光滑。在另一個碗中，混合麵粉、糖、鹽，逐漸加入酵母和雞蛋。將所有東西混合在一起（它會變硬），直到麵團均勻濕潤。讓麵團靜置 5 分鐘。

將奶油逐漸分四份加入麵團中。只需用木匙或食物處理機揉麵團即可。黃油需要一段時間才能與麵團混合。一旦光滑，需要再適當揉捏十分鐘。

將手放在撒了麵粉的捲上（不要撒太多麵粉！），您就可以像這樣繼續機器人的操作。成品麵團柔軟，仍然濕潤，同時它可以很好地脫離容器壁。準備一個抹了少許油的碗，將做好的麵團放入其中。蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵，直到麵團發酵至兩倍大。

然後將麵團擀成捲，用鋒利的刀分成70克的份。用手指捏住麵團，就像要將拇指包在其中一樣，然後用力按壓（捏住）一側的末端。我們滾動沒有明顯接縫的漂亮球，並將其放置在 GN Vision Bake 上（不要忘記留下足夠的間隙，至少 5 厘米）。

他們必須再次遮蓋住那裡，大約需要一個小時。
發酵的最後十分鐘，在麵包上刷上打散的蛋液。

別忘了熱身。