菜單詳情

甜點 烤餅

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 印度人

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 230 °C

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1
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:02 小時：分鐘
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 5

名稱 數值 單位
普通小麥粉 250 g
粗麵粉糖 5 g
鹽 3 g
發酵粉 3 g
牛奶 3.5% 120 ml
植物油 15 ml

營養和過敏原

過敏原: 1, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 182.1 kJ
醣類 37.5 g
脂肪 1 g
蛋白質 5.5 g
水 0 g

操作重點

製作麵團時，將麵粉、糖、鹽和發酵粉過篩進碗中。在另一個碗中，把牛奶和油混合在一起。
在麵粉混合物的中央挖一個坑，倒入液體混合物。從中央開始慢慢將麵團混合，將邊緣的麵粉逐漸納入，直到形成光滑柔軟的麵團。充分揉搓8–10分鐘，如果麵團太粘，可以適量添加一些麵粉。
將麵團放入一個抹油的碗中，蓋上濕茶巾，放在溫暖的地方靜置10–15分鐘。將麵團分成五個球。
將組合爐預熱至230°C，並放置一個鑄鐵GN托盤加熱。
將麵團球擀薄，理想上是淚珠形狀，但這實際上只是美觀。將烤餅放在熱的鑄鐵GN托盤上，烤2–3分鐘，或直到輕微上色。刷上奶油，熱食。