19. 11. 2025
作者: Retigo Team Deutschland
公司: RETIGO Deutschland GmbH
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過敏原: Contains gluten, egg, milk, Milk 礦物質: 1mg, 3mg, 7mg, 7µg, calcium, Calcium: 50mg, Copper: 0, iron, Iron: 1, Magnesium: 25mg, Manganese: 1, Phosphorus: 34mg, Potassium: 1250mg, Selenium: 0, Sodium, Sodium: 38758 mg, Sodium: 5mg, Zinc: 0 維生素: 10mg, 1mg, 2mg, 5µg, 7mg, C, Folate: 11µg, Niacin: 0, Pantothenic acid: 0, Riboflavin: 0, Thiamin: 0, Vitamin A, Vitamin A: 0µg, Vitamin B12: 0µg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 0mg, Vitamin D, Vitamin E: 0, Vitamin K: 0
將牛腩上的粗脂肪和筋膜去除。用蘋果汁、伍斯特醬和醬油製作醃料，並均勻注入牛腩中。
將肉塊充分塗抹黃芥末，並撒上鹽、胡椒和大蒜。放入真空袋中並強力抽真空。
將肉塊放在烤網上，以組合蒸汽72°C、風速50%煮24小時的低溫法。
根據所需的肉質，烹調時間可以延長。肉應該嫩而不散。將肉取出，放在烤盤上，請將真空袋中的肉汁收集起來。將其與BBQ醬混合，製成刷醬，並用刷子塗抹在肉上。將肉在130°F的熱空氣中烤一小時，每15分鐘進行一次“刷醬”。
然後迅速冷卻，並切成薄片以備後用。
用黃油和紅糖焦糖化紅洋蔥，用香醋熄火並稍微煮濃。
將卡門貝爾奶酪切片。
漢堡的完成：
略微烘烤漢堡麵包，並在內側塗上BBQ醬。
將肉塊放上洋蔥和一片卡門貝爾奶酪，並在組合蒸汽130°C、30%濕度下加熱2分鐘。
在麵包底部放上羅馬生菜，將加熱的肉放在上面。再撒上越橘和野蔬菜沙拉，最後蓋上漢堡蓋。用叉子固定並上菜。可以搭配松露薯條、薯角、地瓜薯條等…
交叉紋烙印烤盤
不鏽鋼鐵網
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