菜單詳情

剁骨兔肉，將腰肉與腿肉分開。將腿肉切成小塊。將豬油切丁並快速汆燙。冷卻後與兔肉混合。摘取百里香葉，剁碎並與切丁的肉一起加入剁碎的豬肉、切丁的紅蔥頭、大蒜、開心果，並用鹽和胡椒調味。徹底混合並檢查調味。用薄薄的培根將肉凍模具內部包裹，彼此稍微重疊以及模具的側面。將一半的肉混合物放入模具中，均勻壓實。將腰肉放在上面，再用混合物蓋住，並再次均勻壓實。用重疊的培根覆蓋。然後在我們的高級組合烤箱中燉煮，用溫度核心探針插入腰肉以防過熟。

完成後，用另一個盛滿水的模具的重量冷卻在冰箱中，或使用等效物壓住煮熟的肉。完全冷卻後，將肉凍從模具中取出，切成份。你應該得到漂亮的肉塊、開心果和中間圓形腰肉的馬賽克效果。