菜單詳情

甜點 真空低溫烹調梨子配藏紅花和小荳蔻

26. 6. 2024

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 其他

菜單步驟

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1
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 00:50 小時:分鐘
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
奶油梨 10
粗麵粉糖 150 g
500 ml
小荳蔻莢 14
壓碎或磨碎的藏紅花 1 g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 60.9 kJ
醣類 15 g
脂肪 0 g
蛋白質 0 g
0 g

操作重點

將梨子去掉皮,與水和糖一起放入真空袋中。用刀的平邊輕輕壓碎荳蔻莢,帶給我們美妙的香氣。最好用手指輕輕研磨藏紅花,這樣比保留完整的藏紅花顏色更豐富。
我們按照給定的程序吸塵並將其放入組合烤箱中。準備時間可能會根據所用梨的類型和大小而有所不同。烹飪後,瀝乾並煮沸所得的液體和濃糖漿,我們可以用它來裝飾。