菜單詳情

操作重點

首先我們準備韭菜。我們需要一個方形的長方形形狀來烘烤或鹿腰肉。依照這個形狀的大小切韭菜。每件的長度應與我們使用的模具的長度相同。我們不以任何方式切韭菜，我們只是將其清洗並除去上面的兩層。在蒸氣模式下預熱萬用烤箱。將洗淨的韭菜放在多孔板上，加鹽，蒸約10分鐘。煮好後，可以用刀插進去看看，如果沒有阻力，就表示韭菜熟了。快速冷卻，以免韭菜失去顏色。在準備好的矩形形狀上鋪上新鮮的箔紙+額外的邊緣，以便我們隨後可以包裹韭蔥。將冷卻的韭蔥一層一層地堆疊起來，然後將其他層一層一層地疊在一起。我們正在嘗試創建一個漂亮的馬賽克，因此將淺色末端與深色末端散佈很重要。然後我們用剩餘的新鮮箔紙包裹韭蔥，將其壓緊並留在模具中。現在我們必須稱重韭蔥，讓它們在冰箱裡過夜變硬。然後小心地從模具中取出，用鋒利的刀切成約2公分寬的片。僅在分份後才除去箔紙。例如，我們將其與攪打山羊奶酪和全麥吐司一起食用。