菜單詳情

操作重點

用一把非常鋒利的刀在五花肉上劃痕。
將豬肉帶皮的一面朝上，放在烤盤上的金屬架/烤箱架上。抹上油，用鹽和胡椒調味。這個過程有助於脂肪耗盡並使皮膚變脆。
烤箱預熱後，轉移到烤箱。五花肉需要緩慢、溫和的熱量來嫩化肉，再加上較短的高溫來使皮膚變脆。
按照所列程序步驟在 160C 下烹飪 3 小時。 3小時後，烤箱將自動切換到「點金術」模式，使脆皮酥脆。
煮熟後（豬肉應該是嫩的；這可以通過用刀刺穿肉來輕鬆測試），將豬肉從烤箱中取出，然後在切肉前靜置 10-15 分鐘。

您可以使用 GN 托盤中的脂肪和果汁來製作肉汁。