菜單詳情

操作重點

意大利傳統的曬乾西紅柿被切成兩半，撒上少許鹽，然後在陽光下曬幾個小時。但乾番茄也可以在萬能蒸鍋中完美使用，因此您自己收穫的番茄可以在寒冷的冬日將夏天的味道帶回到您的盤子上。
指定草藥的數量和類型可以根據口味而變化。
將 4 顆切碎的蒜瓣、切碎的香草、少許鹽和少許橄欖油製成糊狀。將新鮮番茄切成兩半，在底部刷上少許油，在頂部刷上少許調味醬，然後將它們帶皮的一面朝下放在有塗層的煎籃上。在蒸汽瓣完全打開的情況下，在 65 °C 的熱風模式下將其乾燥約 10 小時。乾燥時間根據西紅柿的大小和水分含量而變化。當西紅柿在橄欖油中醃製時，它們不必完全乾燥，但只要足夠，以便在壓榨它們時不會再有水分流出即可。重要的是，它們必須完全被橄欖油覆蓋。罐子預先在 99°C 蒸汽模式下消毒 10 分鐘。
西紅柿本身就是理想的開胃菜，搭配一些法棍麵包，但也非常適合沙拉或意大利麵醬。調味橄欖油也可以很好地用於沙拉或蘸醬。