菜單詳情

操作重點

去除腹部的皮，用鹽、胡椒調味，撒上孜然粉。將蘋果切成片，與所有香料一起放入深GN中，將腹部放在上面。
小心倒入蘋果汁，蓋上蓋子或用鋁箔紙密封。我們把它放在對流烤箱裡，慢慢拉過夜。

熱處理後，小心瀝乾汁液，加入少許全麥芥末。讓腹部徹底冷卻以便於處理，然後切成小塊。

同時，我們將準備「劈啪」。將取出的皮切成細條，撒上少許鹽，放在鋪有烘焙紙的淺搪瓷盤上，蓋上烘焙紙和第二個淺盤，使皮壓到位，烘烤時不會在盤上移動。放入預熱的對流烤箱中，以上述程序烘烤約 30 分鐘。小心不要讓皮煮過頭而變苦。它應該能很好地起泡和嘎吱嘎吱。