菜單詳情

操作重點

將水果去核，如有必要，將其切成四份，然後將其放入裝有水和檸檬汁的深塗層 GN 容器中。

將水果煮至液體減少（在爐子上或萬用蒸籠中，首先在 160 °C、100% 水分下煮 10 分鐘，然後在 50% 殘餘水分、150 °C 下以熱風模式煮 1-2 小時） 。

液體應該幾乎完全煮沸。

用手動攪拌機將仍然熱的混合物打成泥，趁熱將其鋪在烘焙紙上，然後放在多孔烤盤上。

在 35-50°C、減少風扇和 0% 殘留水分的條件下乾燥約 4 小時。完成後，水果皮革不應再粘住。

然後可以將果皮切成條狀捲起來；也可以將烘焙紙捲起來。
其他水果也適合，例如蘋果、石榴、梨子等。您還可以根據需要精製水果泥，例如用香草糖、肉桂、蜂蜜或其他香料。這裡的創造力是無限的。請注意，乾燥時間取決於塗抹醬的厚度及其含水量。