菜單詳情

操作重點

將白豆用水浸泡過夜。第二天，過濾豆子並徹底清洗。然後將白豆放入鹽水中慢火煮 30 分鐘。然後瀝乾。現在將所有原料放入有塗層的 GN 容器中，然後在萬用蒸籠中烘烤，如下所示：
組合蒸氣145℃，濕度50%，風速80%，45分鐘，每15分鐘攪拌一次。烘烤後，取出月桂葉和丁香。
蘑菇、培根條和番茄：用塗層的無孔烤盤預熱萬用蒸鍋，然後在210°C、25% 濕度的組合蒸汽模式下將番茄片烤1 分鐘，將蘑菇和培根條烤2 分鐘， 90% 風扇速度。
提示：使用插入計時器。
將鄉村雞胸肉、燒烤香料、橄欖油、酸橙、新鮮大蒜真空包裝在一起，然後在 85°C 的蒸汽模式下真空低溫烹調約 40 分鐘，具體取決於鄉村雞胸肉的厚度。從袋子中取出並收集原料以進行進一步處理。現在將雞胸肉稍微拍乾，刷上少許油，然後放在萬能蒸籠中預熱的烤盤上，以 225°C 的萬能蒸氣、濕度 25%、風扇速度 70% 的溫度烤 4 分鐘。
小香腸，或真正的英式早餐香腸：用塗層的烤盤預熱萬用蒸鍋，然後燒烤小香腸。
195°C，熱風模式，蒸汽瓣打開，80% 風扇速度，持續 6-8 分鐘，取決於所需的褐變程度。對於地下，我們使用新鮮的 junder ruccola。
炸薯條/冷凍食品第一個程序：
讓萬用蒸鍋預熱，然後在蒸汽瓣打開的情況下以 250°C 乾熱 1 分鐘，然後根據炸薯條的厚度，在蒸汽瓣打開的情況下以 220°C 乾熱 17-21 分鐘。

炸薯條/新鮮農產品第二個項目：
讓萬用蒸鍋預熱，然後在蒸汽瓣打開的情況下以 230°C 乾熱 1 分鐘，然後根據炸薯條的厚度，在蒸汽瓣打開的情況下以 190°C 乾熱 12-15 分鐘。
用自己的鹽配方調味薯條並食用。
提示：使用配備多層 Lotan® 塗層的煎籃。