菜單詳情

操作重點

首先，我們在碗裡做「酵母」。將部分麵粉、酵母、糖和部分溫牛奶混合，直到混合物均勻混合。將其放入關閉的對流烤箱的溫室中，溫度約為 50°C，至少 12 分鐘，酵母必須有一個漂亮的「蓋子」。

將麵粉、鹽、酵母和雞蛋倒入碗中。然後慢慢攪拌，將軟化的奶油分四小份逐漸加入麵團中。只需慢慢混合麵團即可。一旦光滑，就需要在更快的設定下混合5分鐘，完成的麵團非常柔韌、濕潤，同時它很好地從容器壁上脫落。

將麵團放入關閉的對流烤箱中，溫度約為 50°C，烘烤至少 20 分鐘，麵團必須有一個漂亮的蓋子。

然後將麵團擀成捲，用鋒利的刀分成70克的份。我們用手指捏住麵團，就好像我們想將拇指包在其中一樣，然後在一側將其兩端牢牢地壓在一起。我們製作出沒有明顯接縫的漂亮麵包，並將其堆疊在 GN Vision Bake 上，間隔至少 5 公分。

將裝有麵包的托盤放回已關閉的萬用烤箱的溫暖室中，溫度約為 50°C，烘烤至少 20 分鐘，讓它們充分發酵。

烘烤前，取出視覺烘焙包子，在包子上刷上打散的雞蛋和奶油，撒上芝麻。

按照上述程序進行預熱烘烤。