菜單詳情

甜點甜菜根餡餅

10. 2. 2022

作者: Jan Malachovský

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 捷克語

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菜單步驟

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組合模式

30 %

按時間終止

00:25 小時：分鐘

160 °C

100 %

成分 - 份數 - 24

名稱	數值	單位
蛋	6	件
可可粉	100	g
普通小麥粉	300	g
發酵粉	4	件
蔗糖	300	g
植物油	600	ml
紅菜頭	450	g
巧克力 35-40%	400	g
鮮奶油 33%	350	ml
白巧克力	100	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	264.2 kJ
醣類	34.8 g
脂肪	8.8 g
蛋白質	3.6 g
水	0 g

操作重點

1. 將烤箱預熱至160°C，並將烘焙紙放入GN中。
2. 將雞蛋、可可、麵粉、泡打粉、糖和少許鹽放入碗中。混合並開始攪打，同時慢慢加入油。將形成較厚的麵團。當麵團混合時，加入生磨碎的甜菜根。
3. 將麵糊倒入烤盤中，烘烤 30-35 分鐘，或直到麵糊膨脹並摸起來有彈性。在添加糖霜之前我們需要先冷卻蛋糕。
4. 糖霜的製備 - 將黑巧克力和奶油放入碗中，在水浴中融化，直到糖霜光滑有光澤。讓其稍微冷卻直至稍微變稠。然後將糖霜均勻地塗在蛋糕上。
5. 為了裝飾，將白巧克力也在水浴上融化。將其溶解在糕點袋中並裝飾。