菜單詳情

Name: 扇貝蝦燒賣餃
Yield: 8
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 250.0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250.0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12.0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12.0000 tPcs scallions, finely chopped; 20.0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15.0000 ml soy sauce; 3.0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10.0000 ml rice vinegar; 5.0000 g corn starch; 1.0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15.0000 ml sesame oil; 5.0000 g white sugar; 2.0000 g black pepper, ground; 1.0000 tPcs egg white; 60.0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1.0000 g soy dipping sauce; 4.0000 tPcs

魚扇貝蝦燒賣餃

26. 11. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 魚

料理: 中式料理

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菜單步驟

預熱:
99 °C

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蒸煮模式

按時間終止

00:05 小時：分鐘

90 °C

80 %

成分 - 份數 - 8

名稱	數值	單位
扇貝	250	g
對蝦	250	g
高麗菜	12	件
蔥	12	件
新鮮香菜	20	件
醬油	15	ml
蒜瓣	3	件
米醋	10	ml
玉米澱粉	5	g
鮮薑	1	件
芝麻油	15	ml
粗麵粉糖	5	g
黑胡椒粉	2	g
蛋白	1	件
餛飩皮	60	件
醬油	1	g
香菜	4	件

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	51.9 kJ
醣類	1.9 g
脂肪	0.3 g
蛋白質	9.7 g
水	0 g

操作重點

1. 將去皮洗淨的蝦子和乾貝與白菜條、蔥、香菜、醬油、蒜米醋、玉米澱粉、生薑、香油、糖、胡椒粉和蛋白一起放入碗中。
2. 在盤子或託盤上撒上更多玉米澱粉。
3. 將每張皮切成8公分的圓形，放入一匙蝦餡，在邊緣刷上一點水。
4. 將包裝紙圍繞餡料折疊起來，捲曲成袋子的形狀，然後放入盤中。
5. 將烤箱設定為 90°C。
6. 將高麗菜葉和餃子放在多孔耐熱盤中
7.蒸5分鐘。
8. 沾上醬汁即可食用。