菜單詳情

操作重點

配方適合約 4 個托盤 GN 1/1，每個托盤 30 件。文中1個部分對應1個托盤GN1/1。

準備：
在食物處理機中攪打軟奶油，加入鹽和糖，攪打至蓬鬆。
加入蛋黃和檸檬皮碎，繼續攪拌。
加入過篩的麵粉和麵包屑，揉成均勻的麵團。酥皮糕點在加工前不必冷藏。

將麵團揉成小球，放在鋪有塗層的烤盤上。請不要使用烘焙紙。烤盤/烤盤不必打孔，這樣可以確保底部呈現漂亮的棕色。
使用稍微彎曲的物體在球上形成凹陷。將果醬裝入裱花袋中。
我們推薦使用滑入式定時器進行烘焙；帶塗層的煎籃非常適合冷卻。
冷卻後，撒上糖粉。
烤：
預熱至170°C。
熱空氣，160 °C，12 分鐘，風扇速度 50%，蒸氣擋板關閉。