菜單詳情

Name: Ossobuco 全部是米蘭人
Yield: 8
Cuisine: 意大利語
Ingredients: 8.0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100.0000 g butter; 100.0000 g flour; 1.0000 tPcs small onion, finely chopped; 200.0000 ml veal stock; 1.0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5.0000 g salt

牛肉 Ossobuco 全部是米蘭人

23. 7. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 牛肉

料理: 意大利語

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菜單步驟

預熱:
135 °C

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組合模式

50 %

按時間終止

01:30 小時：分鐘

120 °C

100 %

成分 - 份數 - 8

名稱	數值	單位
小牛臀肉牛排	8	件
奶油	100	g
普通小麥粉	100	g
洋蔥	1	件
牛肉高湯	200	ml
番茄	1	件
鹽	5	g

營養和過敏原

過敏原: 1
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	419.5 kJ
醣類	9.2 g
脂肪	10.3 g
蛋白質	1.6 g
水	0 g

操作重點

1. 將小牛腿排（每塊 300 克）在麵粉中滾一下，除去多餘的灰塵。
2. 在平底鍋中加入奶油和切碎的小洋蔥，以中火煎至金黃色。
3. 將烤箱設定為 120°C。
4. 將牛排放入 GN 容器中，加入高湯、番茄和鹽。
5.煮90分鐘。
6. 將檸檬、歐芹、大蒜和鯷魚混合，食用前刷在牛排上。
7. 最好搭配藏紅花燴飯。