菜單詳情

Name: 豬肉皮蛋粥
Yield: 8
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 3.0000 l light vegetable stock; 400.0000 g basmati rice; 20.0000 ml soy sauce; 10.0000 ml vegetable oil; 15.0000 ml rice wine; 300.0000 g pork loin, cut into thin strips; 4.0000 tPcs preserved duck eggs; 1.0000 tPcs spring onion, thinly sliced (lengthwise)

魚豬肉皮蛋粥

19. 7. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 魚

料理: 中式料理

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菜單步驟

預熱:
99 °C

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蒸煮模式

按時間終止

00:20 小時：分鐘

99 °C

50 %

成分 - 份數 - 8

名稱	數值	單位
蔬菜湯	3	l
印度香米	400	g
淡醬油	20	ml
植物油	10	ml
米酒	15	ml
無骨豬腰肉	300	g
皮蛋	4	件
蔥	1	件

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K

一份量的營養價值	數值
卡路里	278.4 kJ
醣類	37.9 g
脂肪	9.5 g
蛋白質	9.4 g
水	0 g

操作重點

1.將米淘洗乾淨，用冷水浸泡1小時，瀝乾。
2.將豬肉用米酒和醬油醃製。
3. 將烤箱設定為 100°C 全蒸氣。
4. 將米放入GN容器中，加入高湯和豬肉。
5.煮20分鐘並調味。
6. 將皮蛋剝去，切成四等分。
7. 裝盤，飾以鴨蛋。