菜單詳情

禽類 雞至尊配地瓜泥和高麗菜配培根

19. 7. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 禽類

料理: 意大利語

菜單步驟

  • 預熱:
  • 200 °C

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1
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:35 小時:分鐘
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

2
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:10 小時:分鐘
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

3
乾烤
50 %
probe icon 中心溫度針溫終止
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 1

名稱 數值 單位
帶骨雞至上 1
紅薯 1
奶油 100 g
5 g
高麗菜 1
培根 50 g
橄欖油 10 ml
一枝百里香 1
黑胡椒粉 1 g

營養和過敏原

過敏原: 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 1156.4 kJ
醣類 1 g
脂肪 127.6 g
蛋白質 1.8 g
0 g

操作重點

將粗鹽放入平底鍋中,將帶皮的紅薯放在上面。將 Retigo 組合烤箱設定為熱風模式,170°C 約 35 分鐘或直到馬鈴薯完全變軟。將軟馬鈴薯從平底鍋中取出,剝皮,將果肉與奶油、鹽和胡椒一起放入攪拌機中,攪拌成光滑的馬鈴薯泥。
將高麗菜、切碎的培根鹽和胡椒放入 40 毫米的搪瓷 GN 容器中,將組合設定為 180°C,烤 10 分鐘。
將鹽、胡椒粉撒在雞肉上,加入切碎的百里香、少許橄欖油,然後放在熱視覺快速烤架上,熱風模式為220°C,瓣閥為50%,核心探針溫度為65° C。

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