菜單詳情

操作重點

將橄欖油放入有塗層的 GN 容器中，或如果有少量，則放入 Retigo Pan 中。使用蔬菜削皮器，將西葫蘆切成細條並添加。將西葫蘆在 200°C 的熱風模式下煎 10 分鐘。
然後攪拌，加入番茄醬、番茄、大蒜和高湯，繼續煮 10 分鐘。取出容器，攪拌均勻，加入帕瑪森起司和香料，調味並保溫。製作舒芙蕾時，用奶油、麵粉和牛奶製作白醬，然後用香料調味。
分離雞蛋，將蛋黃和帕瑪森起司放入仍溫熱的白醬中攪拌，備用。將蛋白攪打至硬性發泡，然後拌入。
將混合物倒入事先塗了黃油和麵粉的模具中，不要太高。
在預熱的萬用蒸籠中以萬能蒸模式在 130°C、40% 風扇速度、循環風扇、30% 濕度下烘烤約 40 分鐘。
上面放上櫛瓜麵條，立即上桌。