食谱

野味

在现代美食中

在专业美食中,我们经常会遇到一种称为万能烤箱的专业厨房设施。这种厨房设备可实现健康烹饪。由于其自身的参数设置和潮湿或干燥空气的选择,菜肴更加多汁并保留其原始营养。多功能烤箱提供多种菜肴热处理方式,例如烹饪、预煮、蒸、炖、烘烤、烘烤、低温或慢烤、真空低温烹调法、密闭、熏制、干燥、烧烤、烧烤、烘烤、油炸、水煮、烫漂、再生、杀菌或急冷。

野味,野肉

野味是在野外捕获的动物肉的名称。肉呈红褐色,更结实,更芳香。与其他类型的肉类相比,它具有独特的味道、高蛋白质含量和低脂肪含量。鹿肉是一种营养丰富、营养丰富且易于消化的种类。它含有大量的维生素B和矿物质,如钾、钠、磷和铁。我们把野味分为高大的——狍子、小鹿、小鹿;低——野兔、野兔;黑 - 野猪;红色 - 欧洲盘羊、麂皮和羽毛 - 野生鸟类。游戏还包括外来动物,如鸵鸟、袋鼠或羚羊。

游戏食谱

鹿肉具有其典型的味道和香气,因此在最终处理之前必须对其进行彻底的加工和准备。盐、大蒜或鹿肉香料是合适的,其中包括盐 (45%)、磨碎的甜椒、月桂叶、黑胡椒、牛至、新鲜香料。此外,添加了调味物质E621。肉类装载是整个游戏准备过程中不可或缺的一部分。通常建议将肉放入腌料中几天。由于这个过程,肉变软,然后变得更软、更嫩、多汁。腌料通常是由醋、油、酒、根茎类蔬菜和各种香料制成的浸液。在游戏中,我们可以准备生牛肉片、肉酱或选择“á la cacciatore”方法。这是一个意大利术语,意思是“狩猎风格”或“狩猎”。这个术语是指一种以狩猎方式从游戏中制作的菜肴——用蘑菇、洋葱、西红柿、香草和少量酒。野味通常是通过在烤箔中缓慢烘烤来制备的。蘸酱、蔓越莓酱或其他“酱汁”与成品肉相得益彰。

游戏

Hirschrücken im Kürbiscrêpe-Mantel

27.8. 2021

厨房: 德语

部分: 10

游戏

Kančí bok pečený

25.3. 2021

厨房: 捷克语

部分: 10

游戏

Hirsch-Entrecôte mit Süßkartoffelpüree

11.1. 2021

厨房: 德语

部分: 10

游戏

Jelení roštěná po burgundsku

16.12. 2020

厨房: 捷克语

部分: 10