食谱

豆类

在现代美食中

任何专业厨房、糕点店或面包店都不应缺少使用现代技术的设备。万能烤箱和烘焙烤箱恰到好处地满足了这些特性。蒸汽、热空气或这些的组合的产生是这种厨房电器的众多优点之一。万能烤箱提供多种烹饪方式,如烹调、预煮、蒸、炖、烘烤、烘烤、低温或慢速烘烤、真空低温烹调法、油封、烟熏、干燥、烧烤、烧烤、烘烤、油炸、水煮、烫漂、再生、杀菌或骤冷。

豆类,富含纤维和植物蛋白

扁豆、豌豆、豆类、大豆、鹰嘴豆、羽扇豆,还有花生。被称为超级食品的豆类。这是因为它们含有大量对人体有益的物质,尤其是纤维和植物蛋白。纤维有助于清洁人体,降低胆固醇,并具有预防肿瘤的作用。反过来,植物蛋白也非常适合素食者和纯素食者的肉类替代品。它们还含有维生素 A 和 B、健康脂肪和矿物质——铁、铜、钾、镁、钙。它们具有低血糖指数,因此适合糖尿病患者。有多种扁豆、豌豆和豆类可供选择。我们应该每周至少食用两次。

豆类食谱

如果你想用豆类烹饪,重要的是在准备之前将它们浸泡在水中至少 5-12 小时,或者最好是过夜。这会溶解导致腹胀的植物糖。发芽(例如绿豆)也可以是另一种制备方法。 捷克最著名的食谱是酸扁豆、豌豆粥和各种豆类汤。然而,它们也可以用作单独的配菜或作为酱汁、肉类和蔬菜配菜的补充。一种流行的治疗方法是涂抹,尤其是腐殖质。地中海国家的豆类资源丰富,预期寿命长,糖尿病和心脏病发病率低。扁豆在印度、尼泊尔和巴基斯坦美食中占主导地位。相比之下,在拉丁美洲,人们更喜欢豆类(记住墨西哥豆),而鹰嘴豆在中东很受欢迎。