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操作重点

将面粉筛入碗中（放入带有揉面钩的机器人中）。加入盐、速溶酵母并混合。然后添加牛奶和黄油。以最低速度揉捏约 1 分钟。将速度调至中速，再揉捏 7 分钟。
面团必须光滑，不能粘在墙壁边缘。

将面团放在撒了面粉的工作台上，用手揉捏一会儿。放入涂有少许油的碗中，盖上盖子，发酵约90分钟。

将发酵好的面团放在撒了面粉的工作台上，分成两部分。捏成近似长方形，然后用手掌轻轻按压。
然后将上边缘折叠到三分之一左右并压紧接缝。对底边进行同样的操作，然后再次压接缝。然后将面团的左右边缘折叠起来。最后，将面团擀成薄片，同时将其收紧成一个又长又薄的盖子形状。转动并用手指在接缝处闭合面团。最后，卷成漂亮的圆盖形状。

将成型的盖子放在 GN Retigo Bake 上并喷水。盖上盖子，醒发约 30 至 45 分钟。
一旦盖子升起，用打好的鸡蛋刷它们。
放入预热的对流烤箱中。

将烤好的盖子放在金属架上并完全冷却。