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糕点菊花饼

8. 12. 2025

作者: Chloé Lasseron

公司: Retigo

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干烤

100 %

按时间终止

00:13 小时：毫米

175 °C

70 %

过敏原: 3, Gluten
矿物质: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Potassium, Se, Zn
维生素: A, B, B vitamins, C, D, E, K, Kyselina listová

在一个搅拌盆或立式搅拌机的碗中，以中高速度搅打黄油和糖2-3分钟，直至得到轻盈蓬松的混合物。

加入鸡蛋、杏仁提取物和香草。以中速搅拌直至均匀混合。如有必要，用刮刀刮拭碗的边缘和底部。

在一个大碗中，过筛面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐。以低速将这个干混合物加入黄油/糖混合物中，搅拌至刚刚均匀。避免过度搅拌面团。

将面团分成3等份（每份约305克）。

保留一份自然（白色）。用绿色和红色的染料给另外两份上色。

专业小贴士：使用凝胶染料以避免改变面团的质地。

将每份包裹在保鲜膜中，压成0.8厘米厚的矩形，以便冷藏后的擀制。

将每块面团取出，并压成18 x 30厘米的矩形，放在保鲜膜上。

使用擀面杖将层压紧，并得到均匀的厚度。

用锋利的刀切去边缘以获得整齐的线条。稍微倾斜一个长边，以在轧制时产生更明显的螺旋效果。

将面团卷成紧实的棒子，使用烘焙纸便于操作。用手指封住接缝，轻轻抹平绿色面团。

将圣诞糖粒倒在烤盘上。将面团棒在糖粒中滚动，轻轻按压以确保牢固粘附。

用锋利的刀切成0.8厘米厚的圆片。如果面团变得太软，放回冰箱15-30分钟。

将饼干摆放在烤盘上，间距2.5厘米（它们在烘烤时会稍微扩展）。

将烤盘放入烤箱中。