21. 11. 2025
作者: Retigo Team Deutschland
公司: RETIGO Deutschland GmbH
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过敏原: 矿物质: Ca, Calcium, Cu, Fe, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn 维生素: A, B, B vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, B6), C, Cholin, E, Folate, K, Kyselina listová, Vitamin B6, Vitamin C
将牛肉外面的筋膜和骨膜去除，切成大块（4x4厘米）。洋葱、胡萝卜和芹菜切成小丁。
将洋葱和蔬菜与油和糖一起放入一个容量为GN 1/1-100mm的AMT炖锅，置于组合蒸锅中，在160°C的温度下焦糖化15-20分钟。每隔几分钟搅拌一次。
现在加入红辣椒酱，翻炒5分钟。用红酒去烘烤，加入肉类和香料，充分混合。
用小牛肉高汤填满，放上一个扁平的GN烤盘作为盖子，并在组合蒸锅中以80°C的温度和40%风速定时炖煮炖菜过夜（约10小时）。
第二天再次调味，如有需要可略微增稠。
这道炖菜可以搭配例如面包饺、蛋黄面条、盐土豆或仅仅是面包一起食用。
在维也纳，Fiakergulasch以马车命名，配有香肠、一个煎蛋和一根酸黄瓜。
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