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面团通过撞击法制备。牛奶必须温暖。一旦面团搅拌均匀，最后加入黄油，再次揉捏，直到面团光滑。

搅拌好的面团静置约30分钟。
面团分配：60克面团 + 30克馅料。

最常见的馅料：果酱和加葡萄干的奶酪馅，黄油屑。在烘烤小圆饼之前，用蛋黄混合物刷一遍，并让其发酵10分钟。