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操作重点

去掉腹部的皮，用盐、胡椒调味，撒上孜然粉。将苹果切成片，与所有香料一起放入深GN中，将腹部放在上面。
小心地倒入苹果汁，盖上盖子或用铝箔密封。我们把它放在对流烤箱里，慢慢拉过夜。

热处理后，小心沥干汁液，加入少许全麦芥末。让腹部彻底冷却以便于处理，然后切成小块。

与此同时，我们将准备“噼啪”。将取出的皮切成细条，撒上少许盐，放在铺有烘焙纸的浅搪瓷盘上，盖上烘焙纸和第二个浅盘，使皮压到位，烘烤时不会在盘上移动。放入预热的对流烤箱中，按上述程序烘烤约 30 分钟。小心不要让皮煮过头而变苦。它应该能很好地起泡和嘎吱嘎吱。