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操作重点

花椰菜头洗净，切成小花，去掉苦梗。使用 magimix 或任何其他配备刀片的电动切割机，快速切割小花，直到成为蒸粗麦粉般的质地。在 GN 上涂抹并蒸汽约 6 分钟，在此过程中搅拌一次或两次。同时将沥干的鹰嘴豆放在抹了油的烤盘上，用盐和任何其他所需的香料调味。将所有杏子、葡萄干切丁，所有香草切碎。 “蒸粗麦粉”什么时候变软但仍然有嚼劲把它从蒸汽中拿出来稍微冷却一下。将烤箱调至 180°C 热风，预热后放入鹰嘴豆，烤至松脆。根据鹰嘴豆的不同，它可能会更长一些。调味花椰菜蒸粗麦粉，加入所有其他配料和一些橄榄油。鹰嘴豆准备好后让它冷却一点，然后加入蒸粗麦粉。服务温暖或在室温下。