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操作重点

将配料添加到带有面团挂钩附件的立式搅拌机中。高速混合 6-8 分钟，直到面团形成一个球并清理碗的侧面。
转移到一个碗里，把它弄圆成一个球。盖上盖子并在室温下发酵 60 分钟或在急速冷却器中发酵。
面团应该涨了很多。向下压它以释放一些气体，然后进行力量增强折叠。然后像以前一样卷成一个球，盖上盖子，在室温下或在急速冷却器中再发酵 60 分钟。
面团应该又涨了很多。在面团和工作面上撒上面粉，将其分成 6 等份（每份约 150 克）。将每一块预成型为一个球。一旦预成型为球形，盖上湿毛巾放松 15-20 分钟。
将长棍面包整形并放入平底锅中。用湿毛巾盖住形状的法式长棍面包，并在急速冷却器中发酵 45 分钟。
当长棍面包醒发好准备烘烤时，戳它们时它们应该缩进，然后慢慢弹回。
在每个顶部沿对角线划线，然后放入烤箱。烤面包呈金黄色时就做好了。