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操作重点

将水果去核，如有必要，将其切成四份，然后将其放入装有水和柠檬汁的深涂层 GN 容器中。

将水果煮至液体减少（在炉子上或万能蒸锅中，首先在 160 °C、100% 水分下煮 10 分钟，然后在 50% 残余水分、150 °C 下以热风模式煮 1-2 小时）。

液体应该几乎完全煮沸。

用手动搅拌机将仍然热的混合物打成泥，趁热将其铺在烘焙纸上，然后放在多孔烤盘上。

在 35-50°C、减少风扇和 0% 残留水分的条件下干燥约 4 小时。完成后，水果皮革不应再粘住。

然后可以将果皮切成条状卷起来；也可以将烘焙纸卷起来。
其他水果也适合，例如苹果、石榴、梨等。您还可以根据需要精制水果泥，例如用香草糖、肉桂、蜂蜜或其他香料。这里的创造力是无限的。请注意，干燥时间取决于涂抹酱的厚度及其含水量。