菜单详情

鱼安康鱼惠灵顿

26. 11. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 鱼

厨房: 英语

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菜单步骤

预热:
195 °C

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干烤

100 %

按时间终止

00:12 小时：毫米

180 °C

60 %

点金术

230 °C

100 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
安康鱼尾片	8	件
普通小麦粉	200	g
黄油	70	g
盐	1	g
黑胡椒粉	1	g
酥皮糕点	500	g
鸡蛋	2	件
烟熏三文鱼	400	g
马斯卡彭	200	g
双份奶油	50	ml
刺山柑	30	g
香菜	1	件

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	596.8 kJ
糖类	41.7 g
脂肪	39.9 g
蛋白质	18.4 g
水	0 g

操作重点

1. 将面粉过筛，加盐和胡椒粉调味。用它来给安康鱼片除尘。
2. 在煎锅中，用热黄油将鱼煎至金黄色，备用。
3. 制作肉酱时，将三文鱼、马斯卡彭奶酪、奶油、柠檬汁、莳萝和调味料混合。最后加入刺山柑并脉冲。
4. 将酥皮切成八等份，然后擀成足够大的薄片，将鱼包裹起来。
5. 鱼冷却后，刷上肉酱，将面团卷在鱼周围，刷上鸡蛋液。烹饪前，让威灵顿在冰箱中静置 30 分钟。
6. 将烤箱设置为 180°C 干热，风扇速度 3。
7. 烘烤12分钟，设置Golden Touch功能并再烘烤8分钟。