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操作重点

配方适合约 4 个托盘 GN 1/1，每个托盘 30 件。文中1个部分对应1个托盘GN1/1。

准备：
在食品加工机中搅打软黄油，加入盐和糖，搅打至蓬松。
加入蛋黄和柠檬皮碎，继续搅拌。
加入过筛的面粉和面包屑，揉成均匀的面团。酥皮糕点在加工前不必冷藏。

将面团揉成小球，放在铺有涂层的烤盘上。请不要使用烘焙纸。烤盘/烤盘不必打孔，这样可以确保底部呈漂亮的棕色。
使用稍微弯曲的物体在球上形成凹陷。将果酱装入裱花袋中。
我们推荐使用滑入式定时器进行烘焙；带涂层的煎篮非常适合冷却。
冷却后，撒上糖粉。
烤：
预热至170°C。
热空气，160 °C，12 分钟，风扇速度 50%，蒸汽挡板关闭。