菜单详情

Name: Ossobuco 全部是米兰人
Yield: 8
Cuisine: 意大利语
Ingredients: 8.0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100.0000 g butter; 100.0000 g flour; 1.0000 tPcs small onion, finely chopped; 200.0000 ml veal stock; 1.0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5.0000 g salt

牛肉 Ossobuco 全部是米兰人

23. 7. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 牛肉

厨房: 意大利语

下载 PDF 保存 BR2

菜单步骤

预热:
135 °C

要查看整个表格，请将表格向右移动。

组合模式

50 %

按时间终止

01:30 小时：毫米

120 °C

100 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
小牛臀肉牛排	8	件
黄油	100	g
普通小麦粉	100	g
洋葱	1	件
牛肉高汤	200	ml
番茄	1	件
盐	5	g

营养和过敏原

过敏原: 1
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	419.5 kJ
糖类	9.2 g
脂肪	10.3 g
蛋白质	1.6 g
水	0 g

操作重点

1. 将小牛腿排（每块 300 克）在面粉中滚一下，除去多余的灰尘。
2. 在平底锅中加入黄油和切碎的小洋葱，用中火煎至金黄色。
3. 将烤箱设置为 120°C。
4. 将牛排放入 GN 容器中，加入高汤、西红柿和盐。
5.煮90分钟。
6. 将柠檬、欧芹、大蒜和凤尾鱼混合，在食用前刷在牛排上。
7. 最好搭配藏红花烩饭。