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操作重点

1. 首先，我们准备发酵剂（抛光剂）。在碗中，将少许速溶酵母与温水、面粉混合，制成光滑的面团。用保鲜膜盖住碗，在室温下放置12-16小时。在此期间，酵母的体积会倍增，表面会形成大量气泡，呈液态且粘稠。

2. 12-16小时后，将速溶酵母、面粉、盐、温水和准备好的酵母（发酵剂）放入一个大碗中混合。用揉面机将面团揉成光滑的面团（约5-10分钟），但可能会感觉有点粘。将面团转移到涂了油的塑料容器中，盖上盖子或用保鲜膜覆盖，并在室温下静置 45 分钟。 45分钟后，用湿手抓住醒好的面团，将其拉伸并左右折叠。

3.盖上盖子，静置45分钟，然后重复折叠一次。再次盖上盖子，让面团发酵 30 分钟。我们将发酵好的面团放到撒了面粉的卷上，然后将其分成三等份，然后将其制成面包。用毛巾盖住它们，让它们休息 10 分钟。

4. 然后我们将每个面包塑造成一个矩形，由此我们塑造一个法棍面包。在最后阶段，我们用手指从中心向外滚动，擀出法棍面包的最终形状。
将长棍面包接缝面朝上折叠在撒了面粉的亚麻布上。我们将在各个法棍面包之间创建一个仓库。用毛巾盖住法棍面包，让其发酵 1.5-2 小时。
用剃刀将法棍面包多处切开，深度约为 5 毫米。稍微倾斜剃须刀。

5. 按照上述程序烘烤。烘烤后，让法棍面包放在金属架上冷却。