菜单详情

蔬菜蔬菜荷包蛋

12. 4. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 蔬菜

厨房: 其他

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菜单步骤

预热:
115 °C

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组合模式

50 %

针温终止

72 °C

160 °C

100 %

组合模式

50 %

按时间终止

00:04 小时：毫米

80 °C

100 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
特级初榨橄榄油	30	ml
洋葱	2	件
辣椒粉	10	g
青辣椒粉	1	件
蒜瓣	4	件
番茄酱	50	g
番茄	2	kg
蔬菜汤	500	ml
月桂叶	1	件
粗面粉糖	15	g
盐	1	g
香菜种子	15	g
黑胡椒粉	1	g
地面香菜	10	g
菠菜叶	500	g
鸡蛋	8	件

营养和过敏原

过敏原: 3
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	91.2 kJ
糖类	14.3 g
脂肪	1.4 g
蛋白质	4.4 g
水	0 g

操作重点

1. 在荷兰烤箱中用中火软化洋葱。加入青椒，炒几分钟直至变软。加入大蒜和浓缩番茄，继续中火加热几分钟。
2. 调高火，加入糖，加入少许蔬菜高汤。
3. 加入成熟的西红柿，去皮，去籽，将剩余的高汤切丁，月桂叶和所有香料。
4.在锅开始沸腾之前，将火调小，煮30分钟。
5.正确调味并冷藏过夜。
6. 将烤箱设置为 100°C。
7. 将菠菜叶加入冷的shakhouka 中并插入中心探针。
8. 将烘箱设置为核心探针温度 72°C。
9. 一旦所需核心探针温度的信号消失，将腔室温度设置为 80°C，并快速将鸡蛋打入 shakshouka，确保它们间隔良好且不会破裂。
10. 再煮 3-4 分钟即可食用。