Chi tiết công thức

Name: Kem Brulee
Yield: 6
Cuisine: người Pháp
Ingredients: 240,0000 g Žloutek; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 150,0000 ml Mléko; 900,0000 ml Smetana; 200,0000 g Cukr; 30,0000 g Třtinový cukr

Tráng miệng Kem Brulee

12. 8. 2020

Tác giả: Pavel Gaubmann

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

01:10 hh: mm

90 °C

40 %

Thành phần - số phần - 6

Tên	Giá trị	Đơn vị
lòng đỏ trứng	240	g
đậu vani	1	chiếc
sữa 3,5%	150	ml
kem tươi 33%	900	ml
đường bột báng	200	g
đường mía	30	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	296,7 kJ
cacbohydrat	38,7 g
Mập mạp	12,4 g
Chất đạm	6,8 g
Nước uống	0 g

Hướng

Trộn lòng đỏ trứng với đường và kem lạnh. Cắt vỏ vani theo chiều dọc và dùng dao cạo bỏ hạt, thêm vào sữa và đun sôi. Sau đó trộn mọi thứ và trộn đều. Đổ vào bát sứ. Nướng ở 90°C không hấp trong khoảng 1 giờ. Để Crème Brûlée thành phẩm nguội. Khi dùng rắc thêm đường mía, flambé cho đến khi đường chuyển màu caramen. Ăn kèm với bánh tartare cam quýt và bơ.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake