Chi tiết công thức

Name: Phô mai bông cải
Yield: 4
Cuisine: Tiếng Anh
Ingredients: 1,0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40,0000 g butter; 40,0000 g plain flour; 400,0000 g milk; 5,0000 g English mustard; 100,0000 g mature cheddar, grated; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper freshly ground

Người ăn chay Phô mai bông cải

11. 10. 2020

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: Tiếng Anh

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

00:06 hh: mm

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

Hơi nóng

75 %

Thời gian

00:20 hh: mm

175 °C

100 %

Thành phần - số phần - 4

Tên	Giá trị	Đơn vị
súp lơ	1	chiếc
bơ	40	g
bột mì nguyên chất	40	g
sữa 3,5%	400	g
mù tạt anh	5	g
phô mai cheddar	100	g
muối	1	g
tiêu đen xay	1	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	282,6 kJ
cacbohydrat	12,8 g
Mập mạp	21,4 g
Chất đạm	10,6 g
Nước uống	0 g

Hướng

Đặt lò nướng kết hợp Retigo ở chế độ hấp 99°C, 6 phút.
Rửa thật sạch súp lơ rồi đặt lên Vision frit rồi hấp.
Để làm nước sốt, làm tan chảy bơ trong chảo có đáy dày rồi cho bột mì vào khuấy đều. Nấu trên lửa vừa trong 1 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm dần sữa vào, mỗi lần một ít, khuấy đều giữa mỗi lần thêm. Cho chảo lên lửa vừa và đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục. Đun nhỏ lửa trong 2 phút thì tắt bếp. Khuấy mù tạt và 2/3 số phô mai rồi để sang một bên.
Xếp súp lơ vào chảo Vision. Cẩn thận rưới nước sốt lên, đảm bảo súp lơ được phủ kín hoàn toàn. Rải đều phô mai còn lại và nướng trong 20 phút ở chế độ không khí nóng 75%, cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng và sủi bọt.

Phụ kiện được đề xuất

vision_pan