Chi tiết công thức

Name: Focaccia
Yield: 1
Cuisine: người Ý
Ingredients: 500,0000 g strong white bread flour; 10,0000 g salt; 2,0000 tPcs dried yeast sachets; 30,0000 ml olive oil; 400,0000 ml cold water; 30,0000 ml olive oil for drizzling; 1,0000 g fine sea salt

bánh ngọt Focaccia

11. 10. 2020

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
220 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Mũi tiêm

5 n

15 s

500 ml

Tạm ngừng

20 s

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:20 hh: mm

200 °C

100 %

Thành phần - số phần - 1

Tên	Giá trị	Đơn vị
bột mì cứng mịn	500	g
muối	10	g
men làm bánh khô	2	chiếc
dầu ô liu	30	ml
nước	400	ml
dầu ô liu	30	ml
muối biển	1	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	1805 kJ
cacbohydrat	365 g
Mập mạp	5 g
Chất đạm	60 g
Nước uống	0 g

Hướng

Cho bột mì, muối, men, dầu ô liu và 300ml nước vào tô lớn. Dùng tay hoặc thìa gỗ khuấy nhẹ để tạo thành khối bột, sau đó nhào bột trong bát khoảng 5 phút, thêm dần lượng nước còn lại vào.
Dùng tay kéo bột vào tô, nhét các cạnh vào giữa, xoay bát 90° và lặp lại quá trình này trong khoảng 5 phút.
Đổ bột lên bề mặt đã phết dầu và tiếp tục nhào thêm 5 phút nữa. Cho bột vào tô, đậy nắp lại và để bột nở gấp đôi.
Lót giấy nướng vào hộp đựng GN tráng men. Đổ bột ra khỏi tô và dàn phẳng bột lên GN đã chuẩn bị sẵn, ấn vào các góc, dùng túi nhựa lớn đậy lại, đảm bảo bột không chạm vào mặt trên của bột, sau đó để bột ủ trong một giờ.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200° C. Rưới dầu lên ổ bánh mì, rắc muối biển mịn rồi nướng trong lò trong 20 phút. Khi nấu chín, rưới thêm một ít dầu ô liu và dùng nóng hoặc ấm.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers